Me lever aux aurores et me coucher éreinté, travailler certaines nuits et week-end pour que le projet soit livré en temps et en heure.

Un soir d’hiver, plein de neige, alors que je rentrais chez moi, je passais devant un restaurant qui, ce jour là, attira mon attention.

J’y voyais une bonne ambiance de bar à vin. J’entendais les éclats de rire. Je sentais une délicieuse odeur d’agrumes.

J’entre.

La serveuse rigolote me place et me tend la carte.

Je vois derrière le passe-plat le chef, plein de sueurs et de concentration qui me voit et me sourit.

Je commande 1 coq au vin et à l’orange.

Délicieux.

Puis des poires à la crème légère caramélisée.

Une merveille.

Et puis, il est arrivé un événement qui ne se produit jamais :

A 22h, le chef sort de sa cuisine...

Il s’assied à une table et discute avec ses clients. il raconte comment il est devenu chef et comment il cuisine. Il répond aux questions de ses clients.

En l’écoutant, mes oreilles frémissent, mon cœur s’agite : c’est comme dans un grand rêve.

Moi aussi, je veux devenir un chef. C’est devenu comme une évidence et une urgence.

Je me rapproche de lui et lui demande s'il accepterait de m'apprendre la cuisine dans son restaurant.

" Eh bien tu viens quand tu veux ! "

me dit-il

Je suis surpris.

Vraiment surpris.

Tellement surpris que … j’ai mis un an à revenir pour lui reposer la question.

Et un an plus tard, donc, sa réponse est la même.

" Eh bien tu viens quand tu veux ! "

Le samedi suivant, j’embauche.

Cette rencontre et les expériences qui vont suivre vont littéralement transformer le cours de ma vie.

Je découvre par la cuisine, une autre façon de travailler, une façon qui redonne du plaisir à ce que l'on fait.

Une façon qui m’a redonné le goût du travail vite fait et bien fait.

Et c’est cette nouvelle façon de travailler - de s'organiser, de gérer son temps, de réaliser rapidement des actions,  de travailler ensemble, de transmettre -  que je voudrais vous partager.